Hum!!!!! VOus connaissez le soufflé glacé.... C'est délicieux n'est ce pas... Et comme il fait chaud, cela va nous faire du bien une petite glace légère...... légère...... car il faut penser à
nos maillots de bain (j'y pense j'y pense)
J'ai ma petite recette légère que je vous offre aujourd'hui
Soufflé glacé à la poire
IL faut (pardon mais je n'ai pas les doses)
1 oeuf par personne plus 1 oeuf tous les 3 ou 4 personnes
du sucre en poudre
un peu de sel
des poires bien mûres coupé en dés
de l'alcool de poire
Matériel
des ramequins
du papier sulfurisé
du ruban adhésif
Préparation pour la présentation
Coupé des bandes de papier sulfurisé. Mettre du ruban adhésif pour coller la bande de papier sulfurisé sur le ramequin. Ensuite tourner la bande de papier autour du ramequin en laissant dépasser
du bord du ramequin à 2 cm environ du bord puis fixer avec du ruban adhésif sur le ramequin (il faut que la bande se croise bien afin qu'il n'y est pas de "fuite".
Préparation de la recette
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et mettre les blancs au frais
Mélanger les jaunes et le sucre afin que l'appareil blanchisse et fasse un ruban. Ajouter les fruits et l'alcool
Battre les balncs en neige très ferme
Ajouter les blancs à l'appareil sans "casser" les blancs en neige.
Verser dans les ramequins jusqu'à 0.5 cm du bord du papier sulfurisé
Mettre au congélateur pendant plusieurs heures (l'idéal faire la veille pour le lendemain)
Au moment de
servir
Saupoudrer de chocolat en poudre puis oter la bande de papier sulfurisé
ou
Oter la bande de papier sulfurisé et déposer quelques lamelles de poires citronnées
ou
passées à la poêle
puis saupoudrer de sucre afin qu'elles caramélisent légèrement
ou
Saupoudrer de vermicelle ou autres décors vendues en grandes surfaces
Options
Vous pouvez parfumer avec un alcool comme dans la recette que je vous propose
ou
avec un sirop (dans ce cas compter le sucre qu'il y a dans le sirop afin que cela ne soit pas trop sucré)
ou
du jus de fruits
ou
avec du chocolat en poudre
ou
....
Vous pouvez également remplacer les blancs en neige par de la crème chantilly
et utiliser les blancs en meringue
